小提示:春季養生先養肝
春季飲食以平補為原則，重在養肝補脾。肝的生理特性就像春天生發的樹木一樣，如果在春天養護得當，一年便少生病。此外，春季不宜多吃酸味食物，若春季已亢奮的肝再攝入過量的酸味，則造成肝氣過旺，傷及脾臟，并影響脾胃對食物的消化吸收。不過，甘味食物最宜補脾，脾健又輔助于肝氣。因此，春季進補應少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩臟，對防病保健大有裨益。
■性溫味甘的食物首選：谷類如糯米、黑米、高粱、粟米、燕麥；蔬果類如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子；肉魚類如牛肉、豬肚、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔等。人體從這些食物中吸取豐富的營養素，可使養肝與健脾相得益彰。
■多吃些溫補陽氣的食物，尤其早春仍有冬日的余寒，可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生姜、蔥。這類蔬菜均性溫味辛，既可疏散風寒，又能抑殺潮濕環境下滋生的病菌。
■春日時暖風或晚春暴熱襲人，易引動體內郁熱而生肝火，或致體內津液外泄，可適當配吃些清解里熱、滋養肝臟的食物。如蕎麥、薏苡仁、薺菜、波菜、蕹菜、芹菜、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇。這類食物均性涼味甘，可清解里熱，潤肝明目。
■至于新鮮水果，雖有清熱生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食，應以吃甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿餅之類為好。（整理戈颯）
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