電飯鍋里“保溫”的采購(gòu)常識(shí)

【節(jié)能產(chǎn)品選購(gòu)指南④】

電飯鍋里“保溫”的采購(gòu)常識(shí)

■ 畢崇強(qiáng)

電飯鍋是一種將電能通過(guò)電熱元件轉(zhuǎn)換為熱能，利用控溫元件控溫、保溫來(lái)進(jìn)行蒸、煮、燉、煨、燜等多種加工的現(xiàn)代化炊具。電飯鍋煮飯的最大特點(diǎn)是能恰到好處地自動(dòng)控制溫度，只要使用得當(dāng)，不會(huì)發(fā)生燒焦或做出夾生飯的情況，且能自動(dòng)保溫，無(wú)需照看。電飯鍋的種類(lèi)很多，按其加熱方式的不同，可分為電熱元件加熱式、電磁感應(yīng)加熱式等，那么我們應(yīng)該如何選購(gòu)電飯鍋呢？

一、 電飯鍋符合的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

目前,我國(guó)電飯鍋產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)、電磁兼容標(biāo)準(zhǔn)是修改采用的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品性能標(biāo)準(zhǔn)無(wú)對(duì)應(yīng)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。（詳見(jiàn)下表）

二、 電飯鍋的命名方式

不同的廠(chǎng)家對(duì)電飯鍋有不同的命名方式，通常，從產(chǎn)品的型號(hào)命名里就能看出產(chǎn)品的額定容量、加熱方式、額定功率等參數(shù)。國(guó)內(nèi)的電飯鍋廠(chǎng)家，型號(hào)參數(shù)里一般都體現(xiàn)產(chǎn)品的內(nèi)鍋額定容量，如WFZ50**IH，50代表5升的內(nèi)鍋額定容量，IH代表是電磁加熱原理；如**40HC-120，40代表4升的內(nèi)鍋額定容量，120代表額定功率1200瓦；日本品牌的電飯鍋型號(hào)參數(shù)里一般體現(xiàn)的是米飯容量，如SR-G15**，15代表1.5升的米飯容量，而不是內(nèi)鍋容量。

三、 選購(gòu)電飯鍋的關(guān)鍵指標(biāo)

1.看CCC標(biāo)志

電飯鍋產(chǎn)品為CCC認(rèn)證的強(qiáng)制性認(rèn)證產(chǎn)品，應(yīng)選購(gòu)有CCC認(rèn)證標(biāo)志的產(chǎn)品。

2.能效標(biāo)簽

電飯鍋共分5個(gè)能效等級(jí)，1級(jí)能效最高最省電。

3.節(jié)能標(biāo)識(shí)

優(yōu)先選購(gòu)帶有節(jié)能標(biāo)識(shí)的電飯鍋產(chǎn)品。

4.額定容量

通常，額定容量越大，加熱一次能煮好的米飯?jiān)蕉啵m用于人口數(shù)量多的家庭。如市面上常見(jiàn)的電飯鍋為4升的額定容量，適合2-6人使用。

5.熱效率值

電飯鍋將電能轉(zhuǎn)化為熱能的量化指標(biāo)，是考核電飯鍋的加熱性能的重要指標(biāo)，熱效率越高加熱性能越好。

6.保溫能耗

考核電飯鍋的保溫性能，保溫性能越好，耗能越低。

7.待機(jī)能耗

電飯鍋在處于待機(jī)等待狀態(tài)下的耗電量，耗能越低越好。

四、 主要的產(chǎn)品種類(lèi)與優(yōu)缺點(diǎn)

1.IH電飯鍋（電磁加熱電飯鍋）

原理：IH是指電磁加熱技術(shù)，它的技術(shù)原理是通過(guò)電磁線(xiàn)圈接通交變電流，直接對(duì)鍋體金屬內(nèi)膽進(jìn)行加熱，而無(wú)需像傳統(tǒng)電飯鍋一樣通過(guò)加熱盤(pán)加熱鍋體的熱量傳導(dǎo)過(guò)程。

優(yōu)點(diǎn)：IH電磁加熱技術(shù)解決了電熱盤(pán)加熱不均勻的弊端，其升溫迅速，實(shí)現(xiàn)了對(duì)整個(gè)內(nèi)膽的環(huán)繞加熱，實(shí)現(xiàn)了絕對(duì)的均勻加熱，使得口感和營(yíng)養(yǎng)成分得到很大的提高。

缺點(diǎn)：與傳統(tǒng)電飯鍋相比，IH電飯鍋價(jià)錢(qián)較貴，鍋體的質(zhì)量也比較重。

2.電熱盤(pán)加熱電飯鍋（底盤(pán)加熱）

原理：電熱盤(pán)加熱電飯鍋的加熱方式是通過(guò)底部加熱盤(pán)將熱量傳導(dǎo)至內(nèi)膽底部，然后由內(nèi)膽再將熱量傳遞給食材。

優(yōu)點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，價(jià)錢(qián)便宜，可以滿(mǎn)足大多數(shù)家庭的需求，性?xún)r(jià)比高。

缺點(diǎn)：加熱均勻性較差，質(zhì)量較差的產(chǎn)品會(huì)出現(xiàn)鍋底焦糊但是表面的米飯還是夾生的現(xiàn)象。

五、選購(gòu)產(chǎn)品考慮因素

1.根據(jù)人口數(shù)量

市面上常見(jiàn)的電飯鍋產(chǎn)品容量有3升、4升和5升的，3升的適合1-4人，4升的適合2-6人，5升的適合3-8人，選購(gòu)時(shí)，要根據(jù)實(shí)際使用人口數(shù)選擇合適容量的電飯鍋產(chǎn)品。

2.看標(biāo)識(shí)和說(shuō)明

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)應(yīng)齊全，包括：企業(yè)名稱(chēng)或商標(biāo)、規(guī)格型號(hào)、電壓參數(shù)、功率參數(shù)等，器具的使用說(shuō)明書(shū)中應(yīng)有使用和操作的詳細(xì)說(shuō)明，應(yīng)有詳細(xì)的維護(hù)保養(yǎng)方法等。

3.注意性能指標(biāo)和認(rèn)證標(biāo)志

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 12021.6-2017《電飯鍋能效限定值及能效等級(jí)》將能效等級(jí)分為5級(jí)。該標(biāo)準(zhǔn)要求金屬內(nèi)膽的電飯鍋必須達(dá)到四級(jí)及以上，否則認(rèn)為能效等級(jí)不合格；非金屬內(nèi)膽的電飯鍋必須達(dá)到五級(jí)及以上，否則認(rèn)為能效等級(jí)不合格。烹飪同樣多的米飯，高效級(jí)可以節(jié)省更多電費(fèi)，對(duì)米飯的保溫效果也更好。也就是說(shuō)能效等級(jí)越高，更節(jié)約電費(fèi)。電飯鍋通常是家庭必備的廚房用具，能效等級(jí)越高，代表產(chǎn)品越節(jié)能，使用成本越低。

4.IH電飯鍋的取舍

IH加熱電飯鍋產(chǎn)品的加熱均勻性更好，對(duì)于大多數(shù)家庭來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)電熱盤(pán)加熱電飯鍋可以滿(mǎn)足需求，對(duì)于追求口感和米飯質(zhì)量的家庭來(lái)說(shuō)，IH電磁式電飯鍋是較好的選擇。

5.選擇人性化產(chǎn)品

除了技術(shù)指標(biāo)外，還應(yīng)考慮產(chǎn)品設(shè)計(jì)是否人性化，加熱速度的快慢和操作是否簡(jiǎn)單便捷等。部分高檔的電飯鍋產(chǎn)品擁有智能的控制系統(tǒng)，可以預(yù)約定時(shí)，并且根據(jù)不同的米種，結(jié)合用戶(hù)不同的口感偏好，在用戶(hù)用餐之前準(zhǔn)時(shí)烹飪出一鍋香甜可口的米飯，還有語(yǔ)音播報(bào)、手機(jī)遠(yuǎn)程控制、除泡防溢等功能，人性化體驗(yàn)良好。

（作者單位：中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心）

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