燙飯粥

【百味】

燙飯粥

■ 張祥勝

下班剛到家，妻已做好了可口的晚餐，一碗熱騰騰、香噴噴的青菜肉絲手搟面，再加上一個煎得兩面黃的土雞蛋，另外還準備了兩碟可口的小菜，還沒吃就讓人口水直流了。下班那個點兒妻都記著，總是早早地準備，讓我一到家就能吃上可口熱乎的飯菜。

就在我大快朵頤、狼吞虎咽的時候，妻就著鍋里剩下的面湯，煮了一碗噴香的燙飯粥，剛端過來吃，那股久違的燙飯香氣一下子就在我的鼻尖彌漫開來，勾起了我年少時的記憶……

小時候，燙飯粥可說是我的最愛。那時候家里窮，地里的菜不夠一大家子人吃，挑食的我總是想吃“味口”，喜歡吃有油有鹽、有湯有菜、有滋有味、噴香爽口的燙飯粥。有時候淘氣，有飯有菜都不愛吃，纏著鬧著一定要母親煮上一碗燙飯粥才帶勁。還記得上小學五年級時，有一次不小心摔斷了手臂，母親心疼地問我想吃什么，準備給我“提單子”開小灶做點好吃的，結果我毫不猶豫地說想吃燙飯粥，這件事在我長大后不知被家里人說笑了多少回。

燙飯粥的做法其實很簡單。可以和著面湯煮剩飯，也可以將剩菜、剩飯放在一起煮，還可以將剩飯摻開水下鍋，再放幾片菜葉，加油、鹽煮開，一碗滾燙可口、夾雜著菜香飯香湯汁的燙飯粥就可以起鍋開吃了。燙飯粥包含了湯之熱度、飯之香氣、菜之美味、粥之爽滑，既不油膩，又好進口，且營養豐富，易于吸收。端上一碗燙飯粥，又燙又香又滋潤，可以邊吹邊吃邊品味，有飯有菜有湯，無需菜肴佐餐，吃完之后自然齒頰留香。

在我們鄉下，都形象地將燙飯粥稱為燙飯、湯飯粥。胃口不好，可以吃燙飯；有上頓剩下的剩飯剩菜，正好煮燙飯；多了點粉面湯水，弄點燙飯吃既美味又不浪費食物，一舉多得。燙飯粥一般都用當天剩下的飯菜來做，不隔夜，多半也是因為要保證它的營養與新鮮吧。

一晃幾十年過去，從鄉下搬到城里后，我就很少吃到燙飯粥了。然而，妻卻一直保持著吃燙飯粥的習慣。因為是用剩飯來煮，妻一直不曾弄給我和孩子吃。我想，這不光是一種習慣喜好，更多的還是那個年代一路行來的質樸與節儉。其實啊，對于燙飯粥，我還真有點嘴饞呢！

（作者單位：湖北省黃石市政府采購中心）

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