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孟定,會彈琴的壩子

欄目: 陽光副刊,電子報 時間:2020-12-17 14:51:48 發布:管理員 分享到:
【摘要】

孟定,會彈琴的壩子

■ 張燕燕

孟定,傣語為“會彈琴的壩子”,只聽地名就令人心生向往。孟定地處云南西南部,是臨滄市耿馬傣族佤族自治縣所轄的邊境小鎮,素有“黃金口岸”之稱,200410月經國務院批準由國家二類開放口岸升格為一類。這里距中緬清水河界橋僅29公里,與緬甸的清水河市和南鄧特區隔河相望。

孟定主體民族為傣族,走進孟定,傣語如叮咚的流水時不時流淌于你的耳邊。那種腔調,那種柔美,似天籟之音——柔柔的,軟軟的,就像傣家少女如水的長發、婀娜的身姿。你看,大橋上背靠夕陽嬉笑拍照的如花女子,清一色的紫衣花裙,映襯著一個個甜美的笑容。一個小卜哨和媽媽、奶奶穿著一樣漂亮的親子傣裙,甚是美麗。拿起手機還未開口,一家人已經大大方方擺好姿勢等我拍照了,微笑定格在美好的瞬間。這是一個不吝惜笑容的民族,他們通過笑容將快樂傳遞給每一個遇見的人;這是一群隨遇而安的人兒,他們總能把困境看得通透,看得淡泊,逆境過后,他們的笑容依然堅定從容。

我一直認為能讓一個人味蕾流連的地方也一定能讓人活得風生水起。民以食為天,我判定是否喜歡一個地方的標準就是當地的美食。孟定于我,是一個美食天堂。

身處北回歸線的小鎮孟定,占據了典型的亞熱帶季風氣候,日照長、終年炎熱,年均氣溫21.7℃,加之土地平坦肥沃,是種植各種農作物和熱帶經濟作物的天然寶地。一年四季,村民們都不閑著,種西瓜、香蕉、青棗,種冬瓜、金瓜、豇豆、辣椒……外地老板開著大卡車來到寨子路口,將村民們辛苦勞作的農作物一車車、一筐筐地稱走。而帶不走的當地特色食材和特殊味道才是你一定要來孟定的原因:芭蕉花、鐵道木花、白花、玉蘭花、棠梨花、象尾菜、香菜、枇杷葉、酸苞、菠蘿蜜……

春天一到,孟定就可以為你做一桌野菜盛宴。成熟的菠蘿蜜散發誘人的香甜氣息,是我最喜歡的水果,在孟定,菠蘿蜜生有生的吃法,熟有熟的味道。將未成熟的菠蘿蜜去皮切碎,與帕哈菜、香菜、香蔥、肉末、豆豉一并下鍋,煮熟,便是一道獨特的傣家特色菜。象尾菜焯水略蒸,撕成細條,佐香蔥、豆豉涼拌,美味下飯。用染飯花煮出黃水,放涼后浸泡糯米半日蒸熟即是黃澄澄的糯米飯,美麗的顏色讓人食欲大開。還有豆豉番茄爆炒白花、豆豉煮酸苞……只有你想不到,沒有你吃不到。而豆豉絕對是傣家美食的精髓,不管什么菜都有豆豉的蹤影,也是傣家美食美味的秘訣。

油炸青苔肉丸是我喜歡的純生態美食。將青苔一遍遍淘洗至無沙無雜質,拌入番茄、豆豉、香蔥、蕪荽、肉末,然后搓成圓子蒸熟后油炸至金黃。青苔來自南汀河。南汀河起源于臨滄博尚,是我們臨滄人民的母親河。在孟定,很多老人的認知和記憶里南汀河應該是最大的河流,波濤涌動的南汀河蜿蜒流經數地到孟定,匯入瀾滄江從清水河出境成為奔騰不息的湄公河。水中,物產豐富。春吃青苔魚籽夏撈魚,秋有肥美江魚冬產蝦,我們的母親河滋養了沿岸的許多國家與人民。

傣族是一個非常有儀式感的民族,和其他民族一樣擁有美好的生態信仰、宗教文化,開門節、關門節、千燈節、潑水節……這些大家熟知的節日之外,傣鄉人把名目繁多的各種節日都叫做“擺”。

篤信佛教的傣族認為趕“擺”是對佛的敬意,是對佛最大的功德,同時寄托內心的美好期盼。一場“擺”的舉辦,需要投入大量的人力、物力、財力,但是信仰至上,不管多忙都要積極參與,精誠團結互助協作,彰顯著一個民族的凝聚力。

扎竹筏、做紙塔和經幡、把水果雕刻成各種花形,加上色彩艷麗的糯米飯、鮮艷奪目的自制花束,把最美最好的一切供奉于此。這是心靈手巧的傣家人的敬意,也是善良的傣家人樸素的心愿。“撒圖”祈福,祈求來年一切順意。我靜靜地看著竹筏一一漂走,仿佛一艘艘祝福的小船正沿著奔流不息的南汀河隨波而行,一賧,一祝福,一擺,一祈福,感先恩,盼富足。無論何種民族,只是祈福的方式不同,大家祝福的心情是一樣的。

疫情過后,盼你到傣鄉來,我在這里等著你帶“火”孟定。

(作者單位:云南省臨滄市耿馬傣族佤族自治縣財政局)



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責任編輯:LIZHENG

本文來源:中國政府采購報第1013期第8版
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