炒面倍兒香

【記憶】

炒面倍兒香

■ 劉濤

上個周末，早晨起床后，不知怎么突然想吃炒面了。事不宜遲，馬上在爐灶上架起鐵鍋擺弄起來。

做炒面極其簡單，僅需一鍋一灶一瓢面而已，但炒制還是需要一些技術(shù)含量的，訣竅就是文火慢炒，不停攪拌，防止糊鍋，待白面慢慢翻炒成淺黃色，即大功告成。到時，濃郁麥香彌漫開來，提鼻細(xì)聞起來，還夾雜著一絲略為焦糊的懷舊味道。

出生于上個世紀(jì)70年代的人，相信對炒面都有或多或少的記憶。在那個物質(zhì)生活還不豐富的時代，小孩子能吃得上的食品相當(dāng)匱乏，于是，炒面就成了介于主食和零食之間的一種食物，由于制作簡單、食用方便，深得孩子們的喜愛。回家餓了，抓一把就往嘴里塞。高級一點的吃法是，用滾水在碗里沏開喝，再加上一點白糖什么的，那就更美了。

記得上初中時，在離家5里之外的鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)住校，母親每到周末都要做一鍋炒面，然后裝到一個干凈的玻璃瓶子里，讓我?guī)У綄W(xué)校當(dāng)加餐吃。那時候，只要看到學(xué)生書包里鼓鼓囊囊的，基本上都是帶炒面的，大家在宿舍里還換著嘗一嘗，比比誰家的好吃。回想起來可能覺得那時很艱苦，可當(dāng)時卻覺得吃炒面是一件很幸福的事情。現(xiàn)在，孩子講究的是吃好、吃營養(yǎng)，可是那個年代，孩子們能有東西吃、能吃飽肚子，就已經(jīng)很知足了。

我的炒面很快做好了，房間里飄滿了特有的麥香味。兒子從臥室里跑出來，沖我說：“老爸，這是什么味道，好香呀！”我笑著回答：“你不是喜歡喝奶茶嗎，今天我做了麥香茶，要不要嘗嘗。”兒子點頭說好，我用開水給他沏了一碗不濃不淡的炒面茶，加了一點白糖和香油調(diào)味，小家伙嘗了一口，連說好吃。

炒面倍兒香，勾起了多少兒時的回憶。隨著生活水平的顯著提升，現(xiàn)實生活中，吃炒面的是越來越少了。可是，在觀看一檔抗美援朝的電視節(jié)目時，炒面卻又一次震撼了我的心靈。

在抗美援朝戰(zhàn)場上，為了躲避敵人的狂轟濫炸，志愿軍戰(zhàn)士白天夜間都很難生火做飯，口糧成了大問題。為破解這一難題，東北軍區(qū)后勤部門的一位部長想出了“炒面”這個點子，就此炒面走上戰(zhàn)場，成為抗美援朝戰(zhàn)爭中最知名的食品。炒面易攜帶、好保存，一度成為志愿軍戰(zhàn)士最珍貴的“保命糧”。從當(dāng)時的老照片可以看到，幾乎每位戰(zhàn)士身上都背著炒面袋子，在戰(zhàn)爭最艱苦的時候，炒面挽救了無數(shù)戰(zhàn)士的生命，作為我軍單兵速食口糧的“鼻祖”，炒面可謂立下了“顯赫”戰(zhàn)功。

“老爸，啥時候再給我做一次炒面吃？不是炒面條，是炒面兒。”書房里傳來兒子脆脆的聲音。

炒面倍兒香，夢里總難忘。這蘊含著親情、國情、歷史和精神的特殊口糧，只有親身經(jīng)歷過那個年代的人，才能真正品得出其中的滋味，現(xiàn)在的孩子除了偶爾想打打“牙祭”之外，恐怕是難以切身體會到炒面的原始“真味”了。

（作者單位：山東省冠縣公共資源交易中心）

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