母親的味道

【我的父親母親】

母親的味道

■ 陳玉障

自離開家鄉到縣城工作后，很少有時間陪伴在父母身邊。每次回老家，也都是匆匆地回，又慌慌地離開。對于我，母親不會說很多溫柔的話，只會默默地給我準備一些小米、白面和特產。每次將要離開家時，她都會給我做最愛吃的豬肉粉條大鍋菜。雖然很普通，卻滿含著母親的關懷和疼愛。

前些日子，我回農村老家參加了一場侄兒的婚禮，雖然不是城里豪華車隊和豪華宴席打造出來的婚禮，但我相信最熱鬧、最傳統的婚禮還是在鄉村。即使宴席只是站著或蹲著吃一碗久違的“大鍋菜”，也使我記住了鄉鄰們淳樸的熱情和喜氣，品嘗了鄉村喜慶的原始意味，更想起了母親做的大鍋菜。

我的家鄉位于冀南農村，地處丘陵區域。上世紀80年代初期，改革春風拂過漳河古道，沒有了生產隊時期的種種羈絆，農民多種經營，自主種植，根據丘陵地帶的特點，大面積種植紅薯。每當秋末冬初的日子，刨紅薯就成了老家農村的一道風景。勤勞的父輩們車拉背扛，將紅薯運到家里，經過磨粉、過籮、曬芡等工序，就等著冬天下粉條了。而粉條便是吃大鍋菜的主要食材。從兒時起就記得家鄉有個習俗，每逢年節廟會、婚喪嫁娶擺宴席，最后少不了的，便是這大鍋菜了。

大鍋菜，俗稱“熬菜”，很多人都喜歡吃。尤其是農村趕會時，一些城里人最愛湊這個熱鬧。其實，大家“醉翁之意不在酒”，就是想酣暢淋漓地吃一碗地道的大鍋菜。做大鍋菜需要把各種食材放在一起使勁熬，熬上一兩個鐘頭，湯汁濃郁，色香味俱佳。大鍋菜的主要食材是豬肉、粉條、豆腐和海帶，這四樣必不可少，其它諸如冬瓜、白菜、茄子、土豆、木耳之類，可以隨便配。熬燉中各種菜互相沾光借味，雜而不亂，多卻不瑣碎。大鍋菜，顧名思義，就是用大鐵鍋做的燴菜，一般是直徑比較大的鐵鍋，適合幾十人乃至上百人共同用餐。用餐時大家說說笑笑，既接地氣，又添風趣，實在是一種享受。

在我的印象中，母親做的大鍋菜是我感覺最好吃的。母親做的大鍋菜僅僅是白菜粉條和豆腐丸子，加入幾樣調味品，隨著煤火的慢慢熬燉，那個菜的香氣除貫穿我們家整個屋子外，還沿著敞開的窗戶直飄到大街上。我的家庭是一個大家庭，每逢春節兄弟姐妹總會聚在一起，陪父母過年。吃著香噴噴的大鍋菜，聽著父母說著家長里短的事情，其樂融融。那時，日子雖然過得并不好，但母親總能用自己的一雙巧手，把看似普通的飯菜做成一頓好吃而令人回味的美味佳肴。記得有一次單位派人下鄉駐村，中午我領著十幾個同事去家里吃飯，母親就做了一大鍋菜當作招待飯。看著同事們爭先恐后地埋頭吃著，好像吃完飯要去干一件驚天動地的大事情一樣，我也感到一絲欣慰。一位女同事一氣吃下兩碗，有點不好意思地笑著說，大娘做的大鍋菜太好吃了。我說，只要你們喜歡吃，我娘就會高興的。

自從常居縣城之后，已經20多年沒有吃過這種具有濃郁家鄉風味的宴席了。如今，吃南北大菜、燒烤火鍋如同家常便飯。但無論怎樣吃，總是找不回母親做的大鍋菜那特有的味道。雖然那只是一道再普通不過的農家菜，卻有著母親放進去的濃濃的親情。

（作者單位：河北省磁縣財政局）

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