茼蒿下米湯

【鄉(xiāng)情鄉(xiāng)韻】

茼蒿下米湯

■ 趙啟喜

“三月三，茼蒿下米湯。”初春與暮春交接之時(shí)，天清日朗，水豐草碧，田野里，山坡上，河堤邊……植根于芬芳土壤中的茼蒿悄悄地冒出了頭，爭先恐后在鄉(xiāng)野田間泛起一簇簇綠，攢著勁地生長著,顯得生機(jī)勃勃，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能聞到一股蒿香。家鄉(xiāng)人聞香而動(dòng)，一把把地采摘回來，到家三下兩下，就能端上一碗香氣騰騰的茼蒿米湯，一口接一口地喝著品著，菜嫩汁濃，有滋有味。

茼蒿，也叫蓬蒿、蒿子稈，是鄉(xiāng)間常種植物，由于葉子像菊花葉，而且?guī)е栈ǖ那逑悖覀冇袝r(shí)也叫“菊花菜”。古往今來，普普通通的茼蒿受到文人雅士們的青睞。陸游《初歸雜詠》詩云：“小園五畝翦蓬蒿，便覺人跡間可逃。”詩中的蓬蒿說的就是茼蒿。蘇軾在《浣溪沙》中曰：“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡。”青青茼蒿有清歡之味，若不是細(xì)細(xì)嘗到茼蒿甘香，怎會(huì)寫出如此膾炙人口的詩句呢？美食家、詩人都把茼蒿當(dāng)成了春的使者，茼蒿沒有理由不堂而皇之成為百姓餐桌上的春日佳蔬。

清明前，接連下了好幾場春雪，殘雪慢慢融化后，走近田坎地頭尋找茼蒿，它們剛從土中冒出個(gè)小腦袋，葉片還沒散開，于是悻悻回家。路過菜市場看到茼蒿，是大棚里種植的，葉子肥厚顏色深綠，買上一捆焯水涼拌，吃起來味道寡淡，有些失望。這時(shí)，便想念起母親給我做的茼蒿玉米餅了。

過了陽春三月，母親在勞作時(shí)會(huì)帶我到田野尋找各種野菜，長得最快最多的是茼蒿菜。母親將茼蒿摘回家，浸泡在水里，過一會(huì)兒換一次水，然后把葉子撈出，切碎。那時(shí)候，家中人多糧少，吃得多的就是玉米飯，吃得發(fā)膩。母親做茼蒿玉米餅，就是開葷了。母親洗凈一坨臘肉，用刀剁成細(xì)細(xì)的肉餡，拌上蔥花蒜泥，做成茼蒿肉餅餡，聞著就咽口水了。油鍋中，頭一輪餅子兩面都烤得差不多金黃了，母親把它們擱置在鍋里的邊緣，繼續(xù)烤熟，隨后把下一輪生玉米餅放進(jìn)菜油里。看到我在一邊饞嘴的樣子，母親用筷子夾起一個(gè)茼蒿玉米餅子，讓我先嘗嘗口味咸淡。聞著散發(fā)著茼蒿香氣和菜油味道的玉米餅子，我邊吃邊有說不出的幸福感。

茼蒿是三月菜，意思是農(nóng)歷三月左右吃的主蔬菜。劉墉在一篇文里曾寫道：“茼蒿既可蔬，又可賞，又有鄉(xiāng)情濃郁之味，田園的依稀印記，一舉而數(shù)得。”如今，吃野菜的人多起來，茼蒿清香柔嫩，可從味蕾上感受到春日的溫潤、田疇的溫馨。我對茼蒿是百吃不厭的，在心中覺得茼蒿的味道是世界上所有蔬菜中既別致又親切的一種。

一次，在一家略有檔次的農(nóng)家樂就餐，服務(wù)員喊著上湯皇帝菜，上菜后一看，細(xì)細(xì)的嫩稈上有幾片鋸齒狀的綠葉子，散發(fā)著一種野菜的清香，客人猜來猜去的，這不就是茼蒿嘛。夾一筷子嘗嘗，脆嫩多汁，清爽宜人。

荷鋤挑擔(dān)戴月歸，我輩乃是“蓬蒿人”。蓬蒿就是蕓蕓眾生。我想，我就是蕓蕓眾生的一人，就是一棵從故鄉(xiāng)移植到他鄉(xiāng)的茼蒿。我的鄉(xiāng)愁從少年纏繞到中年，無法淡忘的就有那一碗香香的蒿茼下米湯。

（作者單位：湖北省宜昌市點(diǎn)軍區(qū)人大財(cái)經(jīng)預(yù)算委員會(huì)）

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