玉盤金箸錄

【歷史云煙】

玉盤金箸錄

■ 余娟

開元二十年的長安東市，胡商支起的銅釜里翻騰著乳白羊湯。一隊(duì)羽林衛(wèi)快馬掠過朱雀大街，鐵蹄踏碎浮冰，驚起胡姬酒肆的鸚鵡。大唐盛世的氣象，總在百姓的碗盞間蒸騰出萬國來朝的煙霞。

李白醉臥沉香亭時，高力士曾捧著醒酒湯候在階前。這位脫靴捧硯的宦官或許不知，詩仙解醉的秘方實(shí)是胡姬酒肆的“三勒漿”。波斯商人用庵摩勒、毗梨勒、訶黎勒三種異國果實(shí)釀制的瓊漿，被杜甫記作“琉璃鐘，琥珀濃?！碑?dāng)李白寫下“會須一飲三百杯”，案頭擺著的正是這種深紫酒液，飲之如吞西域落日，喉間滾動著碎葉城的沙礫與風(fēng)霜。

大明宮尚食局有本《燒尾食單》，記載著韋巨源拜官時進(jìn)獻(xiàn)的“金銀夾花平截”。這道將蟹黃蟹肉分層嵌入薄餅的點(diǎn)心，在敦煌壁畫供養(yǎng)人手中化作金箔包裹的珍饈。白居易偏愛新昌坊的“胡麻餅”，面坯撒滿西域芝麻，貼入泥爐烘烤，咬開時熱氣裹著麥香，恰似他筆下“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐”的市井風(fēng)味。安史亂起，流亡蜀地的皇帝夜半驚醒，最念的竟是這口粗糲香氣。

法門寺地宮出土的琉璃茶盞，殘存著陸羽推崇的“煎茶法”痕跡。唐代茶人將茶餅炙烤碾碎，投入沸水?dāng)嚦瞿G，佐以椒鹽姜桂，竟與吐蕃酥油茶異曲同工。盧仝《七碗茶歌》描繪的茶境，實(shí)是文人對抗奢靡的武器——當(dāng)甘露殿夜宴徹夜不息，他們在青瓷甌里煮沸終南山雪水，用茶沫筑起精神的藩籬。

馬嵬驛的梨花樹下埋著楊貴妃的香囊，埋著“紅塵一騎”的荔枝傳說。嶺南貢使開辟的“荔枝道”，在杜牧筆下化作諷喻的箭矢。但鮮有人知，蜀地工匠用蜂蠟封存鮮果的“蠟封法”，能讓荔枝抵達(dá)長安時色香味不變。這抹嫣紅穿越千重關(guān)山，最終凝結(jié)成白玉盤上的血色琥珀，映照著盛唐最后的華章。

曲江宴上的探花郎們分食金齏玉鲙時，終南山的老僧正用陶缽煨著黃精粥。敦煌文書里的《茶酒論》，讓甌中清茗與樽中濁釀爭論高下，恰似這個時代的精神分裂。當(dāng)韓愈被貶潮州，見到漁民用鹽漬法保存生蠔，竟發(fā)明出“蠔煎”這般混著中原技法與南蠻風(fēng)物的吃食。大唐的胃口，從來兼收并蓄。

咸通十五年的春夜，最后一批遣唐使登船離去。他們帶走《齊民要術(shù)》的農(nóng)書，卻帶不走長安西市胡餅鋪的焦香。黃巢軍攻破潼關(guān)那日，大明宮尚食監(jiān)的庖人將半塊冷胡餅揣進(jìn)懷中，奔逃時聽見朱雀大街此起彼伏的犬吠。那混合著麥香與恐懼的氣味，成了盛唐最后的余韻，在《舊唐書》的字縫間飄蕩千年。

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