蒜蓉空心菜

【人間煙火】

蒜蓉空心菜

■  趙啟喜

盛夏時節,餐桌上有一盤蒜蓉空心菜,讓人瞬間多了些清幽的心境,平添了不少涼爽和愜意。透過那一抹鮮嫩的碧綠，仿佛聞到田野中流翠滴綠的汁液香氣。

空心菜，在鄉下是常見的大路菜，優雅一點我們又叫水蕹菜。空心菜好種又好吃，葉滑爽，梗清脆，最大的好處是它不怕熱，越熱越蔥綠，越熱越茂盛。清明節后，我們一家人備上鋤、鏟、锨等工具，齊心協力把一塊碎石土渣堆積的荒地，慢慢收拾打理得平平整整，鋪上一層農家肥料，播種一壟壟空心菜。一場春雨澆濕了厚土，空心菜冒出了青青的芽苗。在陽光的照耀下，它的藤蔓落地生根了，然后就拼命地瘋長，長成碧綠的一大片。下班回家，繞道來到菜畦里掐上一大把，藤蔓連著嫩葉一起在油鍋里爆炒，青翠欲滴，十分可口?？招牟擞袠O強的再生能力，掐去嫩莖之后，不用多長時間，它又會重新發芽長出新的藤蔓。它一直伏趴在地上，白色的根系深扎地下，接著地氣，不屈不撓，生生不息，讓人敬佩。

家鄉的空心菜是在半水半土的環境下生長的,根莖多半呈彎曲狀,婀娜多姿,看上去有一種秀美娉婷的姿態。記得我老家門前是一口小池塘，每逢春天來臨，雨水便不斷涌灌，池塘里有水有泥，土肥泥沃，偶爾還會有幾條泥鰍、鱔魚在塘水里鉆來鉆去，幾只鴨子在池邊落腳憩棲。不知不覺，塘邊生長的幾株空心菜迅速融入其中并發展壯大起來，成為池塘的“草王”。不知道的還以為這是人工培植，其實完全是空心菜自我繁育的結果。每年開春，我就到菜市場買一捆空心菜，把一些莖苗扔進池塘里，不久滿池塘就會長出綠油油的空心菜。雨停風住，空氣清新，靠近池塘，可以看見很多的蜻蜓在水面上起舞，青蛙在水中奏唱，鴨子引頸嘎嘎地向天而歌……池塘熱熱鬧鬧的，一直到暮靄四起，才能靜寂下來。今年入夏后，陰雨連綿，水漬日重，田間蔬菜長勢一片衰敗景象，空心菜憑借它那天生強韌的生命力，依然長得郁郁蔥蔥。一次，父親在菜園施肥除蟲，順手扯起一株空心菜說，你看這菜，放空了身心，自由自在，才會生得這么茂實。

我喜歡空心菜的一菜兩吃,葉歸葉,梗歸梗，各得其味。無論清炒還是焯水,在擇菜的過程中,都不能用刀切,而是要用手指尖掐斷，那“啪啪”的脆響,悅耳動聽。據《嶺南采藥錄》《醫林纂要》等古今醫書記載，空心菜有著奇特的藥用價值，有很強的解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽為奇蔬。

“人間定無可意,怎換得玉膾絲莼。”空心菜既與山珍海味無緣,也與玉膾絲莼無關。一盤青翠,兩個白蒜,三四片紅椒,卻勝似珍饈美饌無數。我篤定，空心菜淳樸淡泊，清白無華，施人之惠，展露出人性之純真，乃真君子也。

（作者單位：湖北省宜昌市點軍區政府采購中心）

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